雖然名為月桂酸，但在月桂油含量中只占1-3%。目前發(fā)現(xiàn)月桂酸含量高的植物油有椰子油45-52%、油棕籽油〔palm kernel〕44-52%、巴巴蘇籽油〔babassu kernel〕43-44%等。月桂酸雖然屬于飽和脂肪酸，但其心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)比其他飽和脂肪酸還要低。
物化性質(zhì)
| 分子式 | C12H24O2 |
| 分子量 | 200.318 |
| 密度 | 0.9±0.1 g/cm3 |
| 沸點(diǎn) | 296.1±3.0 °C at 760 mmHg |
| 熔點(diǎn) | 44-46 °C(lit.) |
| 閃點(diǎn) | 134.1±11.9 °C |
| 精確質(zhì)量 | 200.177628 |
| PSA | 37.30000 |
| LogP | 5.03 |
| 折射率 | 1.448 |
| 蒸汽壓 | 0.0±0.7 mmHg at 25°C |
| 溶解性 | 與水、乙醇及多種有機(jī)溶劑混溶 |
| 外觀性狀 | 白色針狀晶體，微有月桂油香味 |
